دنیای مزه ها

شیرینی نان برنجی که در شهر کرمانشاه خیلی مرسوم است یک شیرینی سنتی و ایرانی است که یکی از بهترین سوغات شهر کرمانشاه محسوب می شود و برای پذیرایی ، بخصوص عید نوروزمناسب می باشد.با آشپزی تاپ بهترین دستور تهیه ها را آموزش ببنید.

مواد لازم شیرینی برنجی:

شما این مواد را برای تعداد کمتر شیرینی می توانید نصف یا تقسیم بر 3 کنید
روغن جامد 1/400گرم
اردبرنج 2کیلو
اردسفید 1کیلو
تخم مرغ 7عدد
زده تخم مرغ 4عدد
شکر یاخاکه قند 600گرم
گلاب یااب 1کیلو
روغن مایع 200گرم
بار یاشربت صدگرم
وانیل یاهل مقداری

دستور تهیه شیرینی برنجی:

ابتدا روغن و آردهارا میزیزیم همزن خوب بزنه سفید کنه بعدروغن مایع را اضافه میکنیم ودریک ظرف دیگه تخم مرغ وشکر واب وباروزرده تخم مرغ را هم میزنیم تاحل شود بعد روغن وارد سفید وپوک شده را میریزیم داخل مایع شیرین شده (تخم مرغ وشکر وبار واب) قاطی میکنیم حواسمون باشه زیاد همش نزنیم که تسمه نشه بعدا خشک ونافرم میشه خمیرمون نیازبه استراحت دادن نداره تاموقعی که شله قیف میزنیم میگذاریم کمی خودش را بگیرد بعد روی ان مهر می زنیم تا طرح می انداریم ومی فرستیم داخل فر با درجه 250 برای فر کارگاهی و برای فر منزل 180 درجه سانتی گراد تا زمانی که زیر شیرینی رنگ بگیره تقریبا 15 دقیقه این شیرینی ماندگاری بالایی دارد.

این دستور فوق‌العاده میشه من خیلی کم رو دستوری تاکید میکنم، ولی واقعاً ازین نون برنجیا هرکی خورده عاشقش شده…
مواد لازم:
آرد برنج 1 پیمانه و نیم (250 گرم)
پودر قند سه چهارم پیمانه (90 گرم) من 60 گرم ریختم
روغن کرمانشاهی یا روغن جامد نصف پیمانه (125 گرم)
گلاب یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ یک عددطرز تهیه:
روغن و پودر قند را با همزن به مدت پنج دقیقه میزنیم، زرده تخم مرغ را افزوده و یک دقیقه دیگر مخلوط را هم میزنیم، آرد برنج را به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم، حالا گلاب را اضافه میکنیم، با دست شروع به ورز دادن میکنیم، تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید که بتوان با دست گلوله کرد، من مواد رو نصف کردم، به نصفش نصف قاشق غذاخوری زعفران دم کرده زدم…

خمیر رو داخل کیسه‌فریزر به مدت دوازده ساعت در دمای آشپزخانه میگذاریم، (اگه آشپزخونه‌تون خیلی گرمه 24 ساعت در یخچال بگذارید، بعد یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا نرم شود) حالا از مواد گلوله‌های هم اندازه بردارید و با دست گرد کنید و روشون مهر بزنید و تخم خرفه بریزید و در فر 160 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید…
بعد از فر در بیارید و تا وقتی سرد نشده بهشون دست نزنید.

منبع:tamshirin