طرز تهیه ترشی هفت بیجار سنتی و خوشمزه
موادلازم برای ترشی هفت بیجار:
- سیر :1 بوته
- فلفل دلمه ای :500گرم
- بادمجان : 2کیلو
- فلفل قلمی تند : 2 عدد
- نعنا خشک :1 قاشق غذاخوری
- ادویه ترشی :1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی نارس :300 گرم
- نمک :1 قاشق غذاخوری
- آب غوره یا سرکه : 500گرم
- سبزی معطر :250گرم
طرز تهیه ترشی هفت بیجار:
سیر را پوست بکنید و رنده کنید.
گوجه فرنگی ها را که بهتر است نارس یا نیم رس باشند را انتخاب کنید و به صورت نگینی خرد کنید.
سبزی ها را هم ریزی ریز خرد کنید .
بادمجان ها را رنده یا ساطوری کنید.
فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید.
فلفل تند را رنده و یا ساطوری کنید.
سرکه یا آبغوره را با نمک ، ادویه ترشی و نعنا خشک مخلوط کنید .
یک ظرف تمیز انتخاب کنید که کاملا خشک باشد. سپس بادمجان ها را به همراه گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل ها ، سبزی خرد شده ، و مخلوط سرکه و نعنا را داخل ظرف ترشی بریزید و در ظرف را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد ظرف نشود.
این ترشی را میتوانید بعد از چند ساعت مصرف کنید.
نکات تکمیلی در مورد ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
ترشی هفت بیجار را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 20 نفر مناسب میباشد.
خواص ترشی هفت بیجار
یکی از مواردی که معمولاً به ترشی ها اضافه می شود، سرکه می باشد. سرکه به ویژه سرکه سیب در کاهش قند خون تأثیر دارد و در اثر کند کردن هضم و جذب کربوهیدرات ها از افزایش قند خون بعد از صرف غذا جلوگیری می کند. از این رو مصرف ترشی در حد اعتدال در بیماران مبتلا به دیابت مفید است.
در تهیه ترشی ها معمولاً از سبزیجات و میوه جات مفید و ارزشمند و با خواص تغذیه ای خوب استفاده می شود. از آنجایی که در فرآیند تهیه آن ها حرارت وجود ندارد، پس خواص تغذیه ای آن ها تا حدی حفظ می شود. از طرفی فرآیند ارزشمند تخمیر در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل در تولید ویتامین های گروه B نقش داشته و در واقع همانند پروبیوتیک ها عمل کرده و بر سلامتی دستگاه گوارش تأثیرگذار خواهد بود.